Weinanbau und Weinverarbeitung kann in der Wachenheimer Villa rustica nur indirekt über eine Beckenanlage in der Wirtschaftshalle nachgewiesen werden (vgl. 12 Zwei Nebengebäude). Dieses Becken kann als Tretbecken für die Traubenverarbeitung angesehen werden. Das römische Weingut Bad Dürkheim‑Ungstein „Weilberg“ mit seinem rekonstruierten Kelterhaus zeigt in einer anschaulichen Dokumentation die ganze Breite des antiken Weinbaues.

In Wachenheim dürfte sich über den Nachweis von Malzgetreide die Produktion von cervisia erkennen lassen. Dieses gallische Bier war hoch geschätzt, dürfte aber hier nur für den Hausgebrauch gebraut worden sein. Hingegen könnten das Kelterbecken in der Wirtschafthalle und das weitere Becken an der Außenwand auf eine gewisse Überschussproduktion an Wein deuten. Auf dem Weilberg erbrachten die beiden 5.000 Liter  fassenden Tretbecken zwischen 100.000 und 200.000 Liter verkaufsfreien Wein.

Das Einzelbecken in Wachenheim fasst nur 2.200 kg Trauben, sodass trotz Fehlens eines eigenen Mostsammelbeckens durchaus rund 50.000 Liter Wein erzielt werden konnten. Jedoch fehlen in Wachenheim alle weiteren Zeugnisse für Weinbau wie Geräte, Gefäße zur Herstellung von Mostkonzentrat und Rebsamen selbst, sodass der Weinbau hier innerhalb der landwirtschaftlichen Mischwirtschaft wohl nur eine begrenzte Rolle spielte.